Pesce Vela

Pesce vela: informazioni generali

Habitat e abitudini del pesce vela

La variante indo pacifica del pesce vela abita, come suggerisce il nome stesso, negli Oceani Indiano e Pacifico, generalmente in mare aperto e a latitudini tropicali. La varietà atlantica, invece, abita le zone tropicali e subtropicali dell’Oceano Atlantico; a volte gli esemplari più giovani di questa seconda specie si spingono fino al Mar Mediterraneo. Sono molto rare le segnalazioni nei mari italiani.

Spesso lo si incontra in alto mare, dove nuota lentamente e senza fretta, lasciando emergere dall’acqua la grossa pinna dorsale, che vista da lontano sembra proprio una piccola vela. Alcuni ritengono che adotti questa particolare posizione proprio per lasciarsi sospingere dal vento.

A volte vive in piccoli gruppi di circa venti o trenta individui.

Per quanto riguarda l’alimentazione, il pesce vela è un cacciatore: si nutre di piccoli pesci pelagici, soprattutto della famiglia Scombridae, ma anche di crostacei e cefalopodi. In genere attacca branchi interi di altri pesci, li spinge verso la superficie e poi li mangia uno ad uno, eventualmente stordendoli prima con la spada.

Il pesce vela detiene inoltre il record indiscusso di pesce più veloce del mondo: può raggiungere velocità anche di 110 km/h. Durante le misurazioni effettuate, però, i pesci vela tendono spesso a saltare fuori dall’acqua e poi rientrarvi: questo lascia pensare che, se nuotassero completamente immersi, la loro velocità aumenterebbe ulteriormente.

La pesca del pesce vela

Il pesce vela è una specie molto ambita in particolare dai pescatori d’altura, poiché oppone una grande resistenza alla cattura, saltando e tuffandosi ripetutamente: a volte la cattura di un solo esemplare più richiedere diverse ore di tempo. E’ il rostrato (pesce dotato di rostro) più catturato nel mondo.

Il pesce vela si pesca principalmente tramite l’utilizzo della traina, utilizzando poi tecniche differenti a seconda delle esche impiegate, naturali vive o naturali morte. E’ invece sconsigliato in questo caso l’utilizzo di esche artificiali.

La scelta dell’esca dipenderà, oltre che dalle nostre preferenze personali, anche dalla stagione in cui ci troviamo, dalle condizioni del mare, dalla regione, dalla quantità di pesci vela presenti in acqua, e così via.

Pesce Vela: Il pesce vela in cucina

Il pesce vela è oggetto principalmente di pesca sportiva; lo si pesca per il semplice gusto della ‘lotta’, e solo raramente viene pescato per essere messo in commercio o a scopo alimentare. Eppure, le sue carni sono gustose se cucinate nel modo giusto, e il suo fegato è una preziosa fonte di nutrimento, in particolare di vitamina A.

Solitamente questo pesce non viene mai venduto intero, ma in falde o in tranci (il più delle volte già privi di lische), per ovvi motivi di dimensione; quando lo acquistiamo, assicuriamoci che sia fresco, che le carni siano compatte e non presentino spaccature, e che l’odore sia gradevole (ricordiamo che un sentore di ammoniaca è il primo indizio di pesce poco fresco).

Oltre alle classiche preparazioni (alla griglia, al forno, infarinato e fritto a tocchetti), va segnalato che il pesce vela ben si accosta al gusto degli agrumi: sono molte infatti le preparazioni che coinvolgono succhi di lime e limone, accostati a contorni ‘classici’ come peperoncini, patate o pomodori, ma anche a contorni più particolari come il passion fruit o i germogli di soia. Il gusto del pesce vela si abbina bene anche a erbe aromatiche come il timo o la menta.