Pesci Di Fiume

I pesci

Il termine pesci deriva dal latino ‘pisces’: è utilizzato per raggruppare una notevole quantità di organismi eterogenei, che vivono prevalentemente in acqua (ma non esclusivamente; alcuni di loro hanno infatti sviluppato particolari adattamenti con cui riescono a sopravvivere anche sulla terraferma, per limitati periodi di tempo).

Sebbene non la si consideri scientificamente una vera e propria categoria tassonomica, la parola ‘pesci’ è ancora molto utilizzata nel linguaggio quotidiano. Nonostante le specie ascrivibili a questo gruppo siano oltre 22.000, ed estremamente variegate e diversificate tra loro, è possibile distinguere dei tratti comuni.

Innanzitutto i pesci sono vertebrati, e quindi dotati di uno scheletro; hanno un corpo generalmente di forma idrodinamica –che li rende adatti al nuoto-, ricoperto di squame, e sono forniti di pinne che hanno funzione propulsiva e direzionale. Le pinne non sono altro che membrane sorrette da una struttura ossea. In genere i pesci presentano tre o quattro pinne singole (la dorsale, la caudale, l’anale, e in alcune specie l’adiposa), e due coppie di pinne, quelle ventrali e quelle pettorali.

Estremamente varie sono invece le caratteristiche quali il colore, la forma, le dimensioni, e così via; queste ultime variano anche in base all’habitat del pesce e al tipo di vita che conduce. Si va da pesci di pochi millimetri a pesci di quasi 20 metri, da pesci di colori sobri ai variopinti pesci tropicali, da pesci rotondeggianti, a pesci appiattiti, a pesci di forma serpentina.

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Specie di pesci di fiume

Pesci Di FiumeI pesci abitano praticamente qualsiasi specchio d’acqua del globo: mari, fiumi, laghi, quasi ovunque ci sia acqua troviamo anche forme di vita.

Moltissimi sono i pesci che popolano corsi d’acqua, a corrente più o meno forte. Tra essi possiamo citare, in Italia:

- il triotto, pesce di una ventina di centimetri, diffuso nelle acque stagnanti o a corrente debole di tutta Italia;

- il barbo, pesce che raramente supera i 20 cm, e che abita acque correnti e limpide dell’Italia centro-settentrionale;

- l’anguilla, pesce molto noto e dal notevole valore economico, che è diffusissima ovunque vi sia un fondale fangoso, e che poi si sposta verso gli oceani per riprodursi;

- la trota, pesce di una 30ina di centimetri (sebbene alle volte raggiunga i 50 cm), che abita acque a corrente forte, fresche e ben ossigenate;

- la carpa, che in alcuni casi può arrivare fino a un metro di lunghezza, e abita acque a corrente debole e generalmente con fondale melmoso;

- il pesce gatto, pesce di una trentina di centimetri che predilige i fondali melmosi.

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Fattori di rischio per i pesci di fiume

Il diffondersi di industrie, e più in generale l’attitudine negligente degli uomini, ha portato a un notevole aumento dell’inquinamento delle acque, e alla conseguente estinzione di alcune specie di pesci. Questo si ripercuote anche dal punto di vista alimentare: quando acquistiamo del pesce d’acqua dolce, assicuriamoci che sia di provenienza certificata e che venga da zone fornite di depuratori, dato che i pesci assorbono continuamente l’acqua in cui vivono.

Altro fattore di rischio per i pesci nostrani è il sopraggiungere di specie di pesci non autoctone, generalmente da altre zone d’Europa: quando questi pesci si insediano nelle acque italiane, non di rado finiscono col prevalere sulla fauna locale, portando ad una seria alterazione degli equilibri.


I pesci di fiume in acquario

Se la nostra passione è l’acquariofilia, e in particolare gli acquari d’acqua dolce, verrà spontaneo chiederci se possiamo allevare i pesci di fiume in acquario: la risposta ovviamente è sì, possiamo allevarli.

Va considerato che, soprattutto per i pesci nostrani, avremo bisogno di acquari di dimensioni abbastanza grandi, e che i pesci di fiume italiani in genere non vanno noti per livree particolarmente appariscenti.

Un buon consiglio inoltre –in particolare se vogliamo allevare pesci che in natura vivono in correnti forti- è quello di installare delle pompe aggiuntive per far sì che l’acqua si muova parecchio: questo ricreerà condizioni simili all’habitat naturale della fauna, ossigenerà l’acqua, e stimolerà i nostri pesci a una vivace attività.


Pesci Di Fiume: I pesci di fiume in cucina

I pesci di fiume sono utilizzatissimi in ambito culinario: hanno un sapore più delicato rispetto a quello dei pesci di mare, e un profumo diverso. Vanno conditi con qualche aroma in più rispetto ai ‘fratelli’ marini, ma sono ugualmente molto appetitosi, adattissimi alla preparazione di secondi, o di squisiti antipasti, o ancora di sughi con cui andare a insaporire i nostri primi piatti.

Celebre ad esempio la gustosa preparazione dell’anguilla gratinata, ma anche la particolare carpa al vino rosso, o il luccio tagliato a tocchetti e poi fritto, o ancora il salmone –pesce che vive parte della sua vita nei fiumi, e il resto nel mare-, consumato nei modi più svariati, e di cui sono molto apprezzate anche le uova.


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