capra valdostana

Origini e diffusione

La Valdostana è una razza di capre, originatasi nella zona delle Alpi Graie e Pennine intorno al 1917 (sebbene sembra che questi primi esemplari differissero parecchio da quelli odierni), probabilmente da un’ibridazione tra specie selvatiche e specie domestiche. Al giorno d’oggi questa capra è la più diffusa - se ne registrano circa 4300 capi - in Valle d’Aosta e nell’Alto Canavese, nelle zone della Val di Susa, di Locana e Chiusella. In particolare, si rileva una particolare concentrazione di tale razza tra le valli di Gressoney e di Ayas, e sui versanti della Dora Baltea, fino ad Aosta. Alcuni allevamenti di queste capre sono diffusi comunque anche nel resto d’Italia, soprattutto al centro nord. La capra Valdostana è utilizzata per la produzione di latte e di carni, ma viene anche utilizzata localmente per combattimenti.

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capra valdostana: Caratteristiche

Dal punto di vista fisico, la capra Valdostana si presenta simile per certi versi all’Alpina Comune; se ne differenzia però per la stazza, notevolmente più grande, e per le corna possenti. La Valdostana è una capra di taglia grande: i maschi sono alti circa 80 cm al garrese, per un peso di 85 kg, mentre le femmine hanno un’altezza di 75 cm per circa 65 kg di peso. La testa è relativamente piccola, con profilo camuso e orecchie corte mai pendenti. Tipiche di questa razza sono le grandi corna a sciabola, presenti sia negli esemplari maschi che nelle femmine. Il collo è corto, il torace ampio, le mammelle sviluppate ma mai troppo prendenti. Gli arti sono medio lunghi. Il mantello della capra Valdostana è piuttosto corto, sebbene un po’ più lungo e ruvido negli esemplari maschi. Le colorazioni tipicamente diffuse sono quattro: castano con aree più scure grigie o nere, a volte con riga mulina lungo la schiena; nero zaino, cioè nero uniforme senza pezzature; faletto, cioè color biondo cenere uniforme; serenato, cioè scuro con zone bionde. Come già accennato, questa capra viene allevata, oltre che per i combattimenti, anche per la produzione di latte e carni. Durante la lattazione (125 giorni) una capra Valdostana produce fino a 249 kg di latte, utilizzato principalmente per prodotti caseari. Per quanto riguarda le carni, invece, si utilizzano i capretti, o esemplari più adulti per la produzione di Mocetta (coscia o spalla essiccata in salamoia) e insaccati.

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