Origini e diffusione
La Lacaune è una razza di pecore utilizzata sia per la produzione di latte che di carni. Ha origini francesi: inizialmente, infatti, con questo nome ci si riferiva alle pecore diffuse nella regione del Roquefort, in particolare sui monti Lacaune. A partire dal 1992, sempre più paesi hanno esportato pecore Lacaune, e col tempo hanno anche cominciato ad allevarle. Al giorno d’oggi le pecore Lacaune sono diffuse in Spagna, Portogallo, Brasile, Svizzera, Ungheria, Austria, Venezuela, Tunisia. Anche in Italia esistono allevamenti di pecore Lacaune, e l’Istituto Zootecnico e Caseario della Sardegna sta valutando anche l’ipotesi di incroci con pecore di razza Sarda, così da creare esemplari particolarmente produttivi.
Caratteristiche
Fisicamente, la pecora Lacaune ha un’altezza di 70-80 cm, per un peso che può arrivare a 100 kg per gli esemplari maschi, e a 65-75 kg per le femmine. La testa è fine, allungata e dal profilo arcuato, le orecchie sono lunghe e orizzontali. La testa è priva sia di vello che di corna, in entrambi i sessi. La pecora Lacaune è così diffusa (si tratta probabilmente della razza di pecore più allevata in Francia) soprattutto per la sua produzione di latte. Durante il periodo di lattazione, che dura 165 giorni, un esemplare di pecora Lacaune riesce a produrre circa 270 litri di latte: questo latte viene poi utilizzato soprattutto per la produzione di ottimi formaggi, come la Feta, il Roquefort, il Brousse, il Perail. Ma non è tutto. La pecora Lacaune viene allevata anche, come già accennato in precedenza, per la produzione di carne: la carne degli agnelli Lacaune è infatti molto apprezzata in quanto chiara e dal gusto delicato. È inoltre una razza molto prolifica; la nascita degli agnelli è concentrata nei mesi di novembre e dicembre, gli agnelli appena nati pesano circa 4 kg, e i loro accrescimento è molto rapido (fino a 400 gr al giorno). In conclusione, la Lacaune è una razza di ovini di ottima qualità, considerata superiore a molte altre razze non solo per le caratteristiche sopraelencate, ma anche per la velocità di mungitura, per il temperamento mite, per la straordinaria resistenza alle malattie, per il comportamento durante il pascolo, per le caratteristiche della mammella e via dicendo.
Domande frequenti
-
Qual è la principale caratteristica produttiva della pecora Lacaune?La pecora Lacaune è rinomata principalmente per l'elevata produzione di latte, tanto da essere considerata la razza ovina più allevata in Francia. Durante un periodo di lattazione che dura mediamente 165 giorni, ogni esemplare può produrre fino a 270 litri di latte. Questa quantità eccezionale rende la razza ideale per la produzione casearia industriale e artigianale, dato che il latte ottenuto è ricco di nutrienti e adatto alla trasformazione in formaggi DOP di alta qualità come il Roquefort e la Feta.
-
A cosa serve la carne degli agnelli Lacaune?Oltre al latte, la Lacaune è allevata per la produzione di carne di agnello, molto apprezzata nel mercato internazionale. Gli agnelli nascono con un peso medio di 4 kg e mostrano una crescita rapida, arrivando ad aumentare fino a 400 grammi al giorno. La carne risultante è nota per essere chiara, tenera e dal sapore delicato, caratteristiche che la rendono preferita rispetto ad altre razze. Inoltre, la razza è molto prolifica, garantendo un numero consistente di nascite concentrate tra novembre e dicembre.
-
Come è fisicamente strutturata una pecora Lacaune?La Lacaune presenta un aspetto elegante e slanciato. I maschi possono raggiungere i 100 kg di peso, mentre le femmine si attestano tra i 65 e i 75 kg, con un'altezza al garrese di 70-80 cm. Le caratteristiche distintive includono una testa fine, allungata e dal profilo arcuato, priva di vello e corna in entrambi i sessi. Le orecchie sono lunghe e mantenute in posizione orizzontale. La conformazione generale riflette una selezione mirata alla robustezza e all'efficienza produttiva piuttosto che alla produzione di lana.
-
Perché la Lacaune è considerata una razza resistente e facile da gestire?Questa razza è stimata dagli allevatori per la sua straordinaria resistenza alle malattie e per il temperamento mite, che facilita la gestione quotidiana. Presenta inoltre un'eccellente efficienza durante la mungitura grazie alla struttura della mammella e un comportamento ottimale durante il pascolo. Questi fattori riducono i costi sanitari e operativi, rendendola economicamente vantaggiosa. La sua adattabilità ha permesso la sua diffusione globale, dall'Europa alle Americhe, confermando la sua versatilità in diversi ambienti climatici e gestionali.
-
In quali paesi è attualmente diffusa la pecora Lacaune?Originaria della regione francese del Roquefort, la Lacaune si è diffusa globalmente a partire dal 1992 grazie all'esportazione attiva. Oggi è allevata con successo in numerosi paesi europei come Spagna, Portogallo, Svizzera, Ungheria e Austria, oltre che in aree extra-europee quali Brasile, Venezuela e Tunisia. In Italia, sebbene meno comune, esistono allevamenti specifici, e istituti come quello della Sardegna studiano persino incroci con la razza Sarda per ottimizzare ulteriormente le prestazioni produttive locali.