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La pecora Romanov è una pecora di razza pura, estremamente utilizzata per la produzione di carne. Questa pecora, a causa delle sue caratteristiche fisiche, viene spesso utilizzata come animale da incrocio con razze locali per la produzione di carne. La pecora Romanov si presenta come un animale di medio- grandi dimensioni, dall’aspetto forte e maestoso: la sua altezza al garrese è, negli esemplari maschi adulti, di circa 80 – 85 centimetri. Inoltre, occorre ricordare che un esemplare maschio adulto può raggiungere un peso massimo di circa 90- 95 chilogrammi, mentre la femmina raggiunge solitamente un peso massimo di circa 65- 70 chilogrammi. Il vello della pecora Romanov è, alla nascita, di colore nero, senza macchie, mentre, con l’età, esso viene a mutare, diventando di colore grigio con macchie più o meno grandi di colore bianco o nero. A causa del colore particolare del vello di questo animale, esso non è sempre utilizzato come animale da lana. Si tratta, come già ricordato, di un animale estremamente fertile. Dal punto di vista caratteriale si presenta, inoltre, come un animale piuttosto tranquillo, che riesce ad adattarsi con alcuni accorgimenti anche ad allevamenti intensivi o semi-intensivi.
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